L'huile

Autrefois, les oliviers n'étaient pas plantés dans notre région en raison des gelées hivernales. Les temps et les climats ont changé et nos oliviers ont poussé.

Notre huile est issue d'un mélange de Leccino, Rasara, Bianchera et Pendolino et exprime les caractéristiques de ces cultivars. 

Le Leccino est une plante présente dans toute l'Italie, très productive et résistante aux basses températures. De son fruit est extraite une huile au goût équilibré et délicat.

Le Rasara, en revanche, est un cultivar typique des collines euganéennes, une plante locale. Les arbres sont grands et vigoureux, et son fruit nous donne une huile moyennement fruitée, épicée avec des notes végétales.

La Bianchera provient du Frioul, c'est un cultivar rustique et résistant au froid, qui pousse bien sur les sols calcaires. L'arbre a un port élancé et ses feuilles s'enroulent sur elles-mêmes, ce qui le rend facilement reconnaissable. La forte présence de polyphénols rend son huile exceptionnelle. 

Enfin, il y a le Pendolino, dont le feuillage épais et retombant est reconnaissable. Ses feuilles sont sombres et longues et on dirait un arbre à la nature joviale. L'huile obtenue a un goût délicat et agréable. Ce cultivar toscan, très répandu comme pollinisateur, s'est adapté à nos sols et apprécie le soleil omniprésent tout au long de la journée. 

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